Poradíme vám, ako vyprážať mrazené polotovary kotliet tak, aby nestratili svoj vzhľad a chuť.
Varenie mrazených kotliet je rýchle a jednoduché / depositphotos.com
Mnohé ženy v domácnosti, ktoré sa chcú zásobiť potravinami, pripravujú rezne a odkladajú ich do mrazničky. Tí, ktorí takýto zvyk nemajú, patria stále medzi ľudí, ktorí kupujú polotovary. My zistil, ako ohriať hotové mrazené rezne, aby sa nezmenili na kašu a panvica na uhlie.
Ako vyprážať mrazené kotlety na panvici – návod
Prvá vec, ktorá by sa kategoricky nemala robiť – rozmrazenie polotovaru. Takáto chyba je plná následkov:
- kotlety sa rozpadnú a zmenia sa na mleté mäso;
- na výrobku sa môžu nahromadiť škodlivé mikroorganizmy;
- polotovar sa 100 % prilepí na panvicu.
Okrem toho rozmrazené rezne budú mať hroznú chuť – vôbec nie takú, akú zamýšľal výrobca.
Pamätajte si postupnosť činnostíak ste si kúpili alebo vyrobili polotovar – ako pripraviť pokrm:
- Na suchej liatinovej alebo nepriľnavej panvici rozohrejte olej;
- vyberte kotlety z obalu;
- Odstráňte prípadnú námrazu;
- vložte kotlety do oleja;
- Smažte na vysokom ohni, kým sa na jednej strane neopečú;
- obráťte, znížte teplotu;
- smažte, kým nie sú uvarené, s prikrytou pokrievkou.
Proces vyprážania má svoje nsy mrazené obalené kotlety – z takéhoto výrobku nie je potrebné odstraňovať polevu. Takýto zásah by viedol k narušeniu vrstvy chleboviny, resp. k deformácii štruktúry samotného polotovaru.
Koľko minút sa majú smažiť mrazené kotlety, závisí od druhu mäsa:
- morčacie mäso – 8 minút;
- kuracie mäso – 10-12 minút;
- bravčové a hovädzie mäso – 20 minút.
Dôležité je tiež vedieť, ako vyprážať mrazené rybie rezne – približne 15 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať špáradlom alebo vidličkou, pričom oddeľte kúsok od kotlety. Šťava vo vnútri by mala byť priehľadná, mäso by malo byť svetlo biele, ale v žiadnom prípade červené so stopami krvi.
Ako vyprážať mrazené kotlety v rúre – tip
Princíp je rovnaký ako v prípade smaženia na panvici – rúru je potrebné rozohriať na 150-200 stupňov, rezne rozložiť do formy vymastenej olejom a piecť ich určený čas. Môžete ich pravidelne obracať, aby polotovar „dosiahol“ požadovaný stav.
