Povieme vám, prečo kysnuté cesto nevykysne a ako situáciu napraviť.
Ako vykysnúť kysnuté cesto – tipy / depositphotos.com
Domáce pečenie sa nedá porovnať s pečivom z obchodu – je vždy chutnejšie, kvalitnejšie a výživnejšie. Niekedy však pri práci s droždím nastane problém – nevykysne kysnuté cesto – čo v takom prípade robiť, vie málokto.
Prečo kysnuté cesto nevykysne – hlavné príčiny
Ak zrazu kysnuté cesto nevykysne a vy sa obávate, že vysnívaný koláč nevyjde, stojí za to uistiť sa, že všetko robíte správne. Existujú pravidlá, ktoré sa nesmú porušiť, inak namiesto nadýchanej buchty skončíte s plochou plackou.
Je dôležité sledovať trvanlivosť tohto výrobku a dodržiavať podmienky jeho skladovania. Pamätajte, že otvorené balenie sušeného droždia sa môže skladovať pri teplote +3 až +5 °C najviac 7 dní a živé droždie najviac 12 dní a v teple najviac 24 hodín. Ak ste použili droždie s uplynutou dobou trvanlivosti, miesenie nebude fungovať – budete musieť všetko vyliať a urobiť všetko znova.
Aby pečenie dopadlo presne podľa vašich predstáv, musíte použiť iba pšeničnú múku – je vhodnejšia pre droždie ako ostatné. Po prvé, múka by sa mala pred pridaním do droždia uskladniť v miestnosti, aby mal výrobok správnu teplotu. Po druhé, nezabudnite múku preosiať, aby bolo cesto vzdušné.
- Maslo
Pred použitím je dôležité vybrať ho z chladničky – studené maslo „stlačí“ cesto a to nevykysne. Ak recept vyžaduje, aby sa výrobok roztopil, nezabudnite ho po tomto postupe vychladiť.
Máloktorá gazdinka vie, že ak to preženiete s cukrom, opara nevykysne. Optimálny pomer je 5 % cukru na celkovú hmotnosť cesta. Príliš veľa sladkého výrobku zabráni opare vykysnúť.
Je dôležité pridať túto zložku až na samom konci – na rozdiel od cukru soľ neutralizuje prácu kvasníc, takže ak porušíte pravidlo a cesto osolíte v polovici procesu, pravdepodobne „spadne“.
Užitočná rada: nezabudnite, že kysnutie (obdobie, keď je cesto teplé a „odpočíva“) je veľmi dôležité – ak nie je dostatočne dlhé, neuvidíte nadýchaný opár, preto je dôležité venovať mu čas a nechať cesto poriadne kysnúť.
Ako kysnúť kysnuté cesto po chladničke – návod
Ak viete s istotou, že ste dodržali všetky odporúčania, a cesto stále nevykyslo, môžete sa ho pokúsiť oživiť. Skúsené hostiteľky sa podelili o svoje rady, ako kysnuté cesto vykysnúť v rúre.
Potrebujete predhrejte rúru na 40-50 stupňov Celzia a vložte do nej misu s opachou. Do najnižšej časti umiestnite plech s vodou a zatvorte dvierka. V rúre sa tak vytvorí efekt kúpeľa a cesto rýchlo vykysne.
„Vložte do rúry a nechajte ju vykysnúť:
Skontrolujte ďalšia možnosť, ako vykysnúť kysnuté cesto bez použitia rúry:
- Do hrnca nalejte vriacu vodu;
- prikryte utierkou;
- položte naň misu s cestom;
- zabaľte uterákom.
Tento vodný kúpeľ pomôže regulovať vlhkosť, čo bude mať pozitívny vplyv na kvasinky – začnú sa aktivovať a cesto vykysne. Nádobu s opare môžete tiež len omotať utierkou a položiť na sporák vedľa zapnutého horáka, ale v tomto prípade budete musieť počkať o niečo dlhšie, ale aj tak dosiahnete želaný efekt.
