Vajíčko pošírované sa považuje takmer za kulinársky výkon, ale príprava takéhoto pokrmu je niekedy dokonca jednoduchšia ako bežné raňajky. Tu je návod, ako pri príprave tejto francúzskej pochúťky ušetriť čas v kuchyni.
Ako uvariť pošírované vajce – užitočné tipy na My / foto depositphotos.com
Paštétové vajíčko nie je až takým výnimočným pokrmom. Ak chcete, je dokonca jednoduchšie pripraviť ho ako obyčajné miešané vajíčka s vyprážanou zeleninou. My zozbieral tajomstvá, ako pripraviť paštétové vajíčko tak, aby ste prekvapili svojich blízkych.
Pred varením pošírovaného vajíčka sa uistite, že všetky ingrediencie sú na svojom mieste, pretože samotný proces varenia trvá niekoľko minút a odpútavanie pozornosti pri hľadaní správnych produktov môže samotný pokrm pokaziť.
Už skôr My napísal, ako uvariť vajcia na tvrdo, na mäkko a pošírované vajcia.
Ako uvariť varené vajce – triky šéfkuchárov
Recept na tieto vajíčka je celkom jednoduchý – na rozdiel od iných obľúbených vaječných jedál sa pošírované vajíčko varí bez škrupiny. Tu je niekoľko tajomstiev, ako pripraviť pošírované vajce:
- Vodu v žiadnom prípade nesolíme. Hoci mnohé recepty uvádzajú soľ, skúsení kuchári vás vyzývajú, aby ste vodu nesolili. V opačnom prípade riskujete, že sa vám z vajíčka stanú „handry“. Samotné vajíčko je lepšie naliať cez „lievik“ – ľahko ho stočíte metličkou (bielok potom rovnomerne obalí žĺtok).
- Vodu príliš nezohrievajte – vriaca voda poškodí žĺtok.
- Dodržiavajte čas. Ako dlho variť pošírované vajce závisí od konzistencie, ktorú od žĺtka očakávate: 3 minúty pre želé, od 5 minút pre pevnejší žĺtok. Aby ste predišli tomu, že sa pokrm zmení na kašu, pred varením pošírovaného vajíčka doň pichnite a pred rozbitím do vody ho varte 10 sekúnd.
- Vajíčka zamrazte. Zmrazený žĺtok má väčšiu šancu rýchlo „stuhnúť“, keď sa dostane do kontaktu s vriacou vodou. Vajíčko môžete zamraziť aj večer a vo varení pokračovať ráno. Na tento účel pošlite vajce na 20 sekúnd do ohriatej vody a potom ho rýchlo preložte do studenej vody s ľadom a nechajte ho v chladničke cez noc. Ráno ho varte len 30 sekúnd.
Celkovo netrvá žiadny postup s vajíčkom viac ako 5 minút – majte to na pamäti pri výbere toho, čo budete variť, aby ste nestrácali veľa času.
Ako pripraviť vajíčko v rúre alebo multicookeri
Vajíčko môžete pripraviť aj v mikrovlnnej rúre, ale najobľúbenejšou metódou je pravdepodobne vajíčko vo vrecúšku – v tomto prípade jednoducho vhodíte už vopred rozbité vajíčko vo vrecúšku do vriacej vody.
Existujú aj iné spôsoby, ako si uľahčiť prípravu tejto francúzskej pochúťky, napríklad vajíčko pošírované v rúre alebo pre tých, ktorí držia diétu, vajíčko pošírované v multicookeri.
Budete potrebovať:
- vajíčko – 1 ks;
- voda – 1 liter;
- bageta (krutóny), petržlenová vňať – na ozdobu;
- soľ – podľa chuti;
- rastlinný olej – 1 lyžička.
Na recept v multivarku budete okrem všetkého ostatného potrebovať aj formy na muffiny. Vymažte ich rozpusteným maslom a opatrne do nich vložte vaječný „tuk“, ktorý osolte. Multivar naplňte vodou, všetko varte v režime „varenie v pare“ asi dve minúty pod pokrievkou a dve minúty – bez nej. Predjedlo podávajte s bagetou, čiernym korením a petržlenovou vňaťou.
V rúre by sa mal variť trochu inak. Použite všetky rovnaké formy na muffiny, aby sa vám vajíčka počas pečenia „nerozpadli“. Do každej priehradky nalejte lyžicu vody, osoľte a okoreňte. Pečte pri teplote 200 °C 12-15 minút (môžete aj menej, ak chcete mať nakoniec „vodový“ žĺtok). Na záver ozdobte bylinkami a podávajte s bagetou alebo krutónmi.
