Koletky sú pomerne jednoduchým jedlom, ale nie každému sa to podarí naozaj dobre. Mnohí ľudia sa tiež mračia na ich nezdravosť, ale to sa dá napraviť.
Čo musíte urobiť, aby bolo mleté mäso šťavnaté – tajomstvá kotliet / foto 1zoom.ru
Každá ukrajinská hostiteľka má svoj vlastný recept na najlepšie rezne na svete, ktorého tajomstvá pozná len ona. Existuje však niekoľko mušiek, ktoré pomôžu každému pripraviť neuveriteľne chutné a šťavnaté jedlo. My sa dozvedel, ako správne pripraviť kotlety z mletého mäsa.
Už skôr sme písali, čo by sa nemalo pridávať do mletého mäsa na kotlety
Prečo pridávať do mletého mäsa minerálnu vodu – ja to tak robím vždy
Mnoho ľudí už pravdepodobne počulo, že do mletého mäsa na rezne sa pridáva voda, ale málokto vie, prečo sa to robí. Faktom je, že počas tepelnej úpravy mäso stráca vlhkosť a stáva sa suchým. To následne vedie k strate chuti hotového pokrmu.
Minerálna voda nielenže pomáha udržať vlhkosť, ale vďaka plynnému oxidu uhličitému môže prispieť aj k tomu, že mleté mäso je krehkejšie. Okrem toho minerálna voda pomáha zvýrazniť chuť korenia, čo znamená, že hotový pokrm bude mať bohatú chuť.
Mimochodom, môžete použiť aj ľad. Ak nechcete zalievať vodou, môžete ju nahradiť vývarom.
Čo musíte urobiť, aby bolo mleté mäso šťavnaté – nie voda spojená
Aby ste mäso nepreťažili a kotlety boli diétnejšie, môžete pridať zeleninu. Takto chudé mäso získa potrebnú vlhkosť, ale pokrm zostane ľahký pre žalúdok a postavu.
Na tieto účely je vhodná akákoľvek zelenina – mrkva, cuketa, cvikla. Dôležité je dodržať hlavné pravidlo – zeleninu nastrúhať alebo nakrájať veľmi najemno. V tomto prípade dodajú mletému mäsu šťavnatosť, ale nepridajú kalórie.
Čo môžete pridať do mletého mäsa na rezne – náhrada chleba
Chlieb v rezňoch možno nahradiť aj tak, aby bol pokrm užitočnejší. Na tento účel bude vhodná krupica alebo ovsené vločky, ale v tomto prípade je povinné pridať vodu. Krúpy totiž veľmi silno absorbujú tekutinu, kvôli čomu budú hotové rezne tvrdé.
Okrem toho môžete namiesto chleba pridať zemiaky. Pred pridaním do mletého mäsa ho treba nastrúhať na jemnom strúhadle a dobre vyžmýkať.
